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中央厨房设计过程是什么

中央厨房设计过程是什么

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  • 来源:
  • 发布时间:2021-10-28
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【概要描述】中央厨房设计要求很多,要达到建设标准,要遵守食品加工相关设计规范。此外,符合管理系统和产品相关要求。设计达到建设标准后,厨房要严格按功能区分,一般有三个标准:温度、污染源和清洁度。可以根据各地区的温度进行划分。

中央厨房设计过程是什么

【概要描述】中央厨房设计要求很多,要达到建设标准,要遵守食品加工相关设计规范。此外,符合管理系统和产品相关要求。设计达到建设标准后,厨房要严格按功能区分,一般有三个标准:温度、污染源和清洁度。可以根据各地区的温度进行划分。

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  我们装修房子的时候,都离不开装修厨房。特别是我们装修中央厨房,中央厨房也是厨房的一种。在这里,我们要想装饰美丽的厨房风格,应该如何进行中央厨房设计?中央厨房设计的特点是什么?


  一、如何进行中央厨房设计


  1.我们装修中央厨房设计要求很多,要达到建设标准,要遵守食品加工相关设计规范。此外,符合管理系统和产品相关要求。设计达到建设标准后,厨房要严格按功能区分,一般有三个标准:温度、污染源和清洁度。可以根据各地区的温度进行划分。其次,可以根据干净的地区和污染地区进行划分。中央厨房设计根据加工厂清洁度分为进口区、原材料储存区、加工区、成品包装区、成品储存运输区。

       中央厨房设计

  2.中央厨房是生产食品的地区,因此与人们的健康密切相关。食品加工时要严格按照产品加工过程生产,在加工过程中要保证人流、物流、气流的顺畅。


  3.我们装修经营者在做车间工作时要消毒、脱衣。否则不能直接进入车间。防止操作员到达各自的操作区,使其他地区的人员移动,以免受到食品安全的影响。在加工过程中,可以增加清洁区的空气压力,防止污染区的空气回流到清洁区,防止气流从低温流向高温。


  4.中央厨房设计建设时,应选择地势干燥、排水条件好、电力供应一般的地区,远离污染源,设置在灰尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。准备工作在开始建设中央厨房时,要确定现场的总体建设要求,并准备相关部门的标准图纸和设计要求。


  5.中央厨房设计:中央厨房的主要目的是及时供应必要的饭菜。材料上有粗加工、腌制、烹饪、棉制作、食品冷却、食品包装、配送用食品储存、公用区清洁消毒等加工工作场所,因此,各场所的设置应独立划分。另外,对于凉菜调制及食品冷却包装、配送食品保管,应分别设置食品加工专柜。


  二、中央厨房特点


  1.中央厨房设计的设立是为了使本公司产品能及时配送到各分店,保证产品的新鲜,为消费者提供更具特色的厨房产品,保证产品质量和卫生标准的一致性。


  2.中央厨房经过集中购买、生产、价格控制,可以提高商品附加值,提高企业利润。另外,中央厨房还具有降低销售成本、减少库存、降低管理成本等优点。中央厨房设计:中央厨房还可以迅速有效地应对各卖点订单需求,实现多品种、小批量的配送服务,降低物流成本。


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