中央厨房设计食品处理分为一般作业区、准清洁区、清洁区，各食品处理区应设置在室内，独立分离。
中央厨房设计要求很多，要达到建设标准，要遵守食品加工相关设计规范。此外，符合管理系统和产品相关要求。设计达到建设标准后，厨房要严格按功能区分，一般有三个标准：温度、污染源和清洁度。可以根据各地区的温度进行划分。
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