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洗碗机原理

分类:
行业资讯
来源:
发布时间:
2020/12/31
【摘要】:
​餐饮业的快速发展对餐具的管理提出了更高的要求,洗碗机就是在这种情况下应运而生的,但其目前的知名度和普及度其实还是比较低的,随着产品性能的提高,洗碗机越来越成为餐厅提升品味和形象的象征。

餐饮业的快速发展对餐具的管理提出了更高的要求,洗碗机就是在这种情况下应运而生的,但其目前的知名度和普及度其实还是比较低的,随着产品性能的提高,洗碗机越来越成为餐厅提升品味和形象的象征。

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自动洗碗机利用高温高压水流对餐具表面进行360度机械清洗,洗涤剂分解餐具表面的油污和残渣,热水浸泡食物残渣,使油污和残渣快速分解脱落,达到清洗和去污的双重效果,在工作方式上基于机械作用和化学作用的结合。

1、化学作用

1)鉴于洗碗机独特的洗涤方式和环境,洗碗机具有良好的杀菌功能,含离子交换树脂的软水机能有效去除影响皂化反应的钙镁离子,改善水质,使洗涤剂充分发挥作用。

2)洗碗机洗涤过程中加入的洗涤剂与餐具中的油脂发生良好的碱性皂化反应,使油污从餐具中分离出来。当水温达到45~50时,活性物质可以发挥更好的作用。

2、物理作用

1)洗碗机在洗涤泵的驱动下,洗涤液被喷射以直接洗涤餐具表面。洗涤液对餐具表面的直接冲刷作用与喷淋臂喷出的喷射水压力、餐厅洗碗机的价格、角度、速度有关。

2)喷淋状态的洗涤液间接洗涤餐具表面。洗涤液喷洒在餐具和内胆上后反弹,喷洒后回流的洗涤液冲刷餐具表面。

一般来说,洗碗机能保质保量按时完成洗碗任务,而且干净卫生,不仅节省人力成本,而且更安全可靠。餐具上的油脂可以快速清洗,没有任何残留,可以放心使用。